（東莞日報2014年11月4日訊）東莞豬肉銷售市場，正在迎來巨頭時代。

10月底，“天地壹號”董事長陳生帶著壹號土豬，高調登陸東莞豬肉市場。在豬肉市場普遍高呼“狼來了”的同時，本土最大豬肉供應商——東莞一品肉類銷售有限公司（下稱“一品肉類”）昨日對外宣布，在現有85家連鎖門店基礎上，年底沖刺100家的規模。

3年鋪店85家

此前，一品肉類一直低調潛伏，并未被外界所熟知。這是第一次高調走進公眾視野。

在莞城的金沙市場，記者發現，不同于普通的肉類檔口，一品肉類約30平方米的專門店干凈整潔，配備了空調、收銀機，以及專門的賣肉和收銀員工，還有二維碼可以掃碼關注微信，徹底顛覆了傳統肉類門店、檔口的形象。

一品肉類總經理鄭云山說，連鎖店以店鋪為主，比重占總數的75%，其余部分是檔口，“市場內的店鋪很難找。店鋪干凈的環境，可給客戶帶來比較好的印象，經常有買菜阿姨跟我講，這里找的零錢都干凈些。”

其實一品肉類進入連鎖市場的時間并不長，截至目前才3年多的時間。這個不為人所熟知的豬肉批發零售商，發展速度非常驚人，僅用3年左右的時間，就迅速開設了85家門店。

鄭云山認為，東莞越來越多的市民傾向選擇土豬類肉品，因此對豬肉銷售市場前景十分看好，將在年底沖刺100家連鎖店。對于擴張的發展模式，他告訴本報記者，還是以直營、加盟兼有的模式，不會限定直營店和加盟店的比重。

門店遍布28鎮街

目前，一品肉類的連鎖門店已經布局至東莞28個鎮街，這在全國都很少有豬肉連鎖品牌能達到如此規模。現有的一品肉類85家門店都布局在農貿市場。

與壹號土豬首次布局集中在城區不同，一品肉類門店分散在各個鎮街。這和鄭云山長期經營豬肉配送有關，已經構建了相對發達的網絡。

此外，一品肉類還有四條以上的銷售渠道，一是嘉榮、家樂福、大潤發等超市的“天露黑豬”專柜，二是部分政府機構及大企業食堂，三是“東莞股神”袁德宗聯手天福便利店開的“農家綠園”生鮮店，四是東莞最大生鮮電商菜蟲網等網上渠道。

目前，一品肉類毛豬銷售量接近全市的1/10，是東莞最大的豬肉批發商。一品肉類提供的資料顯示，每天賣出豬肉1200頭左右，銷量最大的一家厚街門店一天可賣出5頭豬。每年從溫氏批發25萬頭豬，也是溫氏在全國最大的毛豬批發商。

與眾不同的是，一品肉類還負責為加盟店對接客戶，幫助加盟店把肉供應到附近的餐廳、醫院或學校食堂等，開拓市場。

不懼豬肉銷售龍頭

在一品肉類宣布擴張前，土豬連鎖龍頭“壹號土豬”已經拉開了搶占東莞市場的架勢，一次性開了6家連鎖店。

壹號食品是華南最大的生態農業龍頭企業，每年出欄量已經超過30萬頭的規模，是國內土豬品牌的龍頭。進入東莞之前，壹號土豬連鎖店進駐了北京、上海、廣州、深圳、佛山、中山、珠海等區域市場。

根據壹號土豬的東莞市場調查，東莞有不少人打出土豬招牌，并沒有強勁品牌，還是以個體戶的單打獨斗方式為主。同時，壹號土豬的調查結果也提出，東莞的土豬市場有很多人在關注，市場值得加快腳步擴張。

鄭云山的分析觀點與壹號土豬的調查趨同。他認為，東莞有600多家農貿市場，一品肉類還有很多農貿市場沒有覆蓋到。壹號土豬在東莞僅僅開了6家連鎖店，說明市場還遠遠未飽和。他說，東莞的豬肉市場現在有了壹號土豬這樣的大品牌進來，對行業是一次轉型升級機會，“因為其他人進來都在做專賣店，賣放心豬肉，拼服務，拼質量，整個行業的品質和管理才能得到提升”。

對東莞豬肉市場巨頭紛至沓來，一位東莞零售行業協會人士直接指出，零售市場連鎖化經營是行業發展到一定程度的必然結果，不可避免會造成巨頭的直接競爭，但對行業和消費者都是利好。

豬肉市場迎來標準化變革

采訪過程當中，除了一品肉類門店有別于傳統門店的優質環境外，還可發現其在經營管理方面的獨到——輸出品牌和管理。

鄭云山告訴記者，每個門店的裝修風格和衛生標準都有統一標準，連每種肉的擺放位置都有明確的指引。一品肉類也會對“豬肉佬”們做很精細的培訓，單是培訓切肉的“刀工”，就得一兩個月的時間。和普通豬肉檔里的中年大叔相比，專賣店里這些培訓過的年輕“刀手”也更注重服務，和阿姨們處得很親。

“豬肉佬”的標準化運作，在壹號土豬身上也得到了更早的表現，甚至“苛刻”。壹號土豬的操作員工都有專業的培訓，保證切割肉的標準、速度、品相，還有對接客戶的交流方式，等等。甚至還大量招收大專本科學歷人才加入，提升服務質量，以標準管理。

不容質疑的是，除了產品質量外，一品肉類、壹號土豬的標準化流程，對他們搶占市場、贏得客戶都起到了不可或缺的作用。這也是豬肉行業發展到一定時期，行業內必然出現的探索和創新，進而加快完成企業自身的一次轉型升級。